黄茶代表种类

  君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。其中君山银针是中外有名的黄茶,主产于湖南岳阳的洞庭湖旁的君山上,每斤的售价已达上千元;远安黄茶则产于湖北宜昌的远安县境内,自我国的唐朝时期便有种植的记载;霍山黄芽差是产于安徽霍山县的优质黄芽茶;孟定黄茶是唐朝至清朝的贡茶之一,要经过八道工序制作。

  黄小茶的代表种类
 
  沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。其中沩山毛尖是湖南宁乡的有名黄茶,平阳黄汤则是浙江温州、平阳的高质黄茶。
 
  黄大茶的代表种类
 
  皖西黄大茶、广东大叶青等 黄大茶是通过采摘一芽二三叶,一芽四五叶制作而成的。
 
  黄茶的选购技巧
 
  1、外形
 
  成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实,叶片完整整齐,茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。
 
  2、香气
 
  判断香气是否纯正,它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁,而是带熟栗香(黄小茶)或甜兰香(黄芽茶),多带焦豆香(部分黄小茶、黄大茶)。一般黄茶香高浓带火旺香气,部分黄小茶亦带兰花香气。
 
  3、汤色
 
  黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色,黄大茶要求深黄色,冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感,绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。
 
  4、滋味
 
  从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和,而是入口醇而无涩;不似绿茶呈现的极快的爽,红茶呈现的极快的强,而是吐出茶汤后回味甘甜润喉,别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓,绿针滋味鲜醇。从回味上评,前者快而甘;后者略慢而鲜爽,回味长。
 
  5、叶底
 
  叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

  什么是黄茶
 
  1、直观上的意义 黄茶即为黄汤黄叶的茶,黄茶的制作是通过闷黄、高温杀青后产生一些有色物质,变色程度较为轻的就变成了我们所说的黄茶了。
 
  2、历史上的黄茶 一高直观感觉来辨别黄茶,是一句茶树品种原有的特征来判定的(如茶树在生长期间茶叶自然而然的显露出黄色的便被认为是黄茶。
 
  3、现代的黄茶 现代意义上的黄茶是根据加工方法和茶叶品质等方法来辨别黄茶的,这样将会更加准确。
 
  黄茶的冲泡步骤
 
  1、温杯洁具
 
  用沸水沿盖碗周边旋烫一周,盖上盖碗盖子,将沸水倒入公道杯。将公道杯里的水注入品茗杯,温杯。
 
  2、投茶闻香
 
  投茶量约5克,投茶时动作尽量轻柔以免折损茶叶。双手捧盖碗,轻震3次,借助盖碗内的热气闻茶香。
 
  3、温润泡
 
  定点注水,旋冲,润茶水弃置不用,尽快出汤。
 
  4、泡茶
 
  从盖碗的空位处定点冲水,让茶叶借助水匀速翻滚,使茶内物质更好溢出。
 
  5、出汤分杯
 
  分杯时,公道杯口离品茗杯口约2公分左右,以免香气过多地逸散。
 
  6、奉茶品茶

  首先闻茶香,然后看汤色,最后品尝味道,小口啜饮,让茶汤和舌尖味蕾充分接触。

黄茶代表种类
声明:本文为原创,作者为 flyyumi,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.iyellowtea.cn/hcfl/23519.html