黄茶的种类有哪些 黄茶的叁大分类

  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶.黄小茶和黄大茶叁大种类,具体的分类如下!
  黄茶的分类

  1.黄芽茶

  黄芽茶,采摘标准为单叶或一芽一叶,通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有 湖南岳阳的君山银针.四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同,形状上有着明显差别,如君山银针,形细如针.芽头肥壮.满披白毫。蒙顶黄芽,条索扁直.芽壮毫多。

  2.黄小茶

  黄小茶是采摘细嫩的芽叶,多为一芽一叶.一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛.湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶,外形芽壮叶肥,毫尖显露,色泽金黄。

  3.黄大茶

  黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶.安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶,芽叶肥厚成条.梗长而壮.梗叶相连;色泽金黄鲜润。

  黄茶的种类

  1.北港毛尖

  北港毛尖自唐代以来就非常地有名气,此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘,而且是晴天哦,其茶叶色是紫色,非常容易辨别。

  2.大叶青

  大叶青黄茶主要生产与广东地区,特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众,肥壮紧实的外形.老嫩均匀,而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。

  3.海马宫茶

  黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下,在超天然的气候环境中,致使海马宫茶具有超强的持嫩性,此茶的外形是条索紧结型的,茶色嫩黄明亮。

  4.沩山白毛尖

  沩山白毛尖也是黄茶的一种,主要生长在湖南宁乡地区,此茶是微卷外形,而且茶色黄亮油润,茶香更是芳香浓厚。

  黄茶的制作工艺

  1.杀青

  优质原料通过高温杀青,掌握先高后低的原则,以彻底破坏酶的活性,防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

  2.揉捻

  黄茶揉捻工艺采用的是热揉,湿热条件更利于揉捻成条,形成更好的茶叶品质。此外,揉捻后叶温较高,有利于加速闷黄过程的进行。

  3.闷黄

  闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点,也是形成黄色黄汤的关键工序。有的黄茶会在杀青后闷黄,有的则在揉捻后闷黄,有的闷炒交替进行。

  4.干燥

  黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行,制作时温度相对其它茶类偏低。

  黄茶冲泡方法

  1.茶具

  可以用玻璃杯茶具冲泡,这样可以观察泡茶的形态。

  2.投茶量

  根据茶具的容量放进四分之一的茶叶。

  3.冲泡时间和温度

  冲泡水的温度在85度,第一次泡的时间是30秒,第二次泡六十秒,第叁次泡2分钟。

  综上所述,黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄过程,利用高温杀青来破坏酶的活性,通过其后的湿热作用引起多酚物质的氧化作用,从而产生一些有色物质,是一种口感极高的茶叶,同时根据制作工艺的不同,分为多个不同的种类!

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