茶叶有哪些种类

1.色泽(或制作工艺)类: 七茶系

金茶
发酵金菌异化(发酵度80--100m) 琥珀金茶 金茶早发现于数千前《茶志》曾提及极品金茶遍体金色泡茶汤琥珀金色纯主要产湖南、福建目前仅湖南保持少量金茶原叶产金茶极其珍贵稀自汉朝起皇室贡品由于产量非稀少知名度低金茶顶级茶叶高代表茶文化技术高体现经数月或经自发酵金茶原叶营养物质凝聚金色菌体覆盖于金茶表面菌体经研究冠状散突菌通俗讲久灵芝表面孢所含抗衰物质古已经察觉金茶功效所金茶称茶灵芝、金灵芝、或者瑶池仙茶量金茶原叶能少部茶叶能够适度发酵产均匀金色菌体

绿茶
发酵茶(发酵度零) 黄山毛峰 六安瓜片 龙井茶 碧螺春 蒙洱茶 信阳毛尖 我产量类茶叶其花色品种居世界首位绿茶具香高、味醇、形美、耐冲泡等特点其制作工艺都经杀青揉捻干燥程由于加工干燥同绿茶炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶晒青绿茶 绿茶我产量类茶叶全18产茶省(区)都产绿茶我绿茶花色品种居世界首每口数万吨占世界茶叶市场绿茶贸易量70%左右我传统绿茶--眉茶珠茶向香高、味醇、形美、耐冲泡深受内外消费者欢迎

黄茶
微发酵茶(发酵度10-20m)制茶程经闷堆渥黄形黄叶、黄汤黄芽茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县蒙顶黄芽、安徽霍山霍山黄芽)、黄茶(包括湖南岳阳北港、湖南宁乡沩山毛尖、浙江平阳平阳黄汤湖北远安鹿苑)、黄茶(包括叶青、安徽霍山黄茶)三类 白茶 轻度发酵茶(发酵度20-30m) 白毫银针 白牡丹 加工炒揉细嫩、叶背满茸毛茶叶晒干或用文火烘干使白色茸毛完整保留白茶主要产于福建福鼎、政、松溪建阳等县银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种

青茶
半发酵茶(发酵度30-60m)铁观音文山包种茶冻顶乌龙茶青茶(乌龙茶)属半发酵茶即制作适发酵使叶片稍红变介于绿茶与红茶间种茶类既绿茶鲜浓红茶甜醇其叶片间绿色叶缘呈红色故绿叶红镶边称安溪铁观音新贵德铁观音新清香制没 绿叶红镶边特征特别德村(霞云村、霞春村等)更该做典型代表

红茶
全发酵茶(发酵度80-90m) 祁门红茶 荔枝红茶 红茶与绿茶区别于加工同红茶加工经杀青且萎凋使鲜叶失云部水再揉捻(揉搓 条或切颗粒)发酵使所含茶酚氧化变红色化合物种化合物部溶于水部溶于水积累叶片形红汤、红叶红茶主要种红茶、工夫红茶红碎茶三类

黑茶
发酵茶(发酵度100m) 六堡茶 普洱茶 渠江薄片 原料粗加工堆积发酵间较使叶色呈暗褐色黑茶原主要销往边区藏、蒙、维吾尔等兄弟民族缺少必需品像云南普洱茶其种湖南黑茶、湖北青茶、广西六堡茶、四川西路边茶南路边茶、云南紧茶、扁茶、茶圆茶等品种

2.季节类:
1、春茶----指3月旬5月旬前采制茶叶春季温度适雨量充份再加茶树经半冬季休养息使春季茶芽肥硕色泽翠绿叶质柔软且含丰富维素特别氨基酸使春茶滋味鲜且香气宜富保健作用(六安瓜片)
2、夏茶----指5月初至7月初采制茶叶夏季气炎热茶树新梢芽叶迅速使能溶解茶汤水浸物含量相减少特别氨基酸等减少使茶汤滋味、香气春茶强烈由于带苦涩味花青素、咖啡、茶酚含量比春茶使紫色芽叶增加色泽且滋味较苦涩(普洱茶) 3、秋茶----8月旬采制茶叶秋季气候条件介于春夏间茶树经春夏二季、新梢芽内含物质相减少叶片叶底发脆叶色发黄滋味香气显比较平(铁观音)
4、冬茶----约10月旬始采制冬茶秋茶采完气候逐渐转冷冬茶新梢芽缓慢内含物质逐渐增加所滋味醇厚香气浓烈 (冻顶乌龙) 各种毛茶或精制茶再加工称再加茶包括花茶、紧压茶液体茶、速溶茶及药用茶等 药茶--药物与茶叶配伍制药茶发挥加强药物功效利于药物溶解增加香气调药味种茶种类午茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等 花茶--种比较稀茶叶花色品种用花香增加茶香种产品我受喜欢般用绿茶做茶坯少数用红茶或乌龙茶做茶坯根据茶叶容易吸附异味特点香花窨料加工所用花品种茉莉花、桂花、珠兰等几种茉莉花 世界看红茶数量其绿茶少白茶

茶叶有哪些种类
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