史海钩沉中国茶

  中华文明,通过先秦.两汉.魏晋.南北朝的开展,现已进入一个适当茂盛的绚烂时期。这其间,茶文化阅历了由药用到食用到饮用的进程,逐步构成了一套谨慎共同的制作办法和品饮形式。前史上大名鼎鼎的茶圣 陆羽也活泼在这个年代,他倡议了自唐今后,直至如今的清饮之风。也是在唐朝,喝茶之风流行皇室.士大夫阶级再至大众 人自怀铗,处处煮饮。能够说,唐代是茶文化史上最重要.最鼎盛的一个时期。

  唐代,茶业形状格式的构成

  《旧唐书·李珏传》中记载 “茶为食物,无异米盐,于人所资,远近同俗。既祛竭乏,难舍斯须。田闾之间,嗜好尤甚。”可见茶在其时的广泛与需要程度。而玄宗天宝中的一位太学生封演则在其书稿《封氏闻见记》中记载了他见识的茶事 玄宗开元年,在山东泰山灵岩寺内有位降魔禅师大兴禅宗,他召唤的禅法不眠不休,晚上又不能进食,唯许喝茶。所以寺中之人皆随身携带茶铗,到处煮喝茶喝。大家以他们为习尚,又转而相互仿效,使喝茶之风盛行,这个故事在很大程度说明晰茶叶在唐代民众中的喜欢程度。

  唐代南边已有43个州.郡产茶,广泛今日南边13个产茶省区,能够说,我国产茶区域的格式,在唐代就已奠定了根底。唐朝政府为了添加财政收入,开端征收茶税。于大和九年头立榷茶制(即茶叶专卖制)。唐朝政府还规则各地每年要选送优质名茶进贡朝廷,还在浙江湖州的顾渚山设专门为皇宫出产“紫笋茶”的贡茶院。各地制茶技能也日益进步,精雕细镂。

  释教与茶

  从上节《封氏闻见记》中能够看出,禅宗“过午不食”和喝茶助禅定的习尚对时人的影响。唐朝喝茶盛行的另一个原因是释教盛行。和尚坐禅,通夜不寐,又不许吃东西,只要靠喝茶果腹提神。佛门茶事盛行,也带动了信佛的善男信女争相喝茶,所以促进了喝茶习尚在社会上的广泛。由于喝茶与禅宗关系密切,文人雅士又在品茶进程中寻求禅的意境,因而有所谓“禅茶一味”之说。

  百丈怀海禅师《百丈清规》拟定禅宗规式,内有具体的寺院茶礼及其顺序(如“特为住持煎点”等)。其时一些日本和尚来大唐学习禅法,遭到僧院茶礼的影响,将唐代茶文化带回日本,引发了日本的喝茶流行。唐代释教的昌盛,使唐代的喝茶形状.仪轨.风俗被较完好的记载和传承下来。

  茶圣陆羽与《茶经》

  集茶文化之大成者是陆羽和他的名着《茶经》。陆羽,字鸿渐,一名疾,又字季疵,自称桑苎翁。又号竟陵子。复州竟陵(今湖北天门市)人。

  唐至德元年(756),时年24岁的陆羽,为避安史之乱,离乡背井,流落江南,最终久居浙江湖州,研讨茶事,积十余年心得,编撰《茶经》一书,十年后又弥补修订,于唐建中元年(780)刻印面世。《茶经》共7000多字,分为一之源.二之具.叁之造.四之器.五之煮.六之饮.七之事.八之出.九之略.十之图等共十章。对唐代茶叶前史.产地.茶的成效.培养.采制.煎煮.饮用的常识.技能都作了论述,是世界上第一部最齐备的综合性茶学着作,对中国茶叶出产和喝茶习尚都起了很大的推进效果。陆羽也因而被后人称为茶圣.茶神。

  我国对茶叶的使用,开始是作药用,或为菜食,今后煮为饮用,适当长时期是掺和添加物混煮。到了唐代陆羽则发起没有添加物的清饮。其煮茶的办法以煎茶为主。

  唐代出过许多巨大的诗人,这些诗人中很大一部分亦是爱茶人,所以唐代的茶诗颇多。比方诗仙李白.杜甫.白居易.杜牧.柳宗元.卢仝.皎然.齐已.皮日休.颜真卿.郑谷.元稹等,约有100余位诗人,留下了400多篇触及茶及茶事的诗篇。而亚圣卢仝爱茶成癖,他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗,是品味友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴着作,直抒胸臆,趁热打铁

  “一碗喉吻润。二碗破孤闷。叁碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”

  这段诗经常由于精准的描述与清楚的饮用层次,一再被后世人所引证,而卢仝茶中“亚圣”之号,却不仅是因而而得名,诗的最终,遽然笔锋一转,转入为苍生请命,期望养尊处优的居上位者,在享用这至精好的茶叶时,晓得它是多少茶农冒着生命危险,攀悬在山崖峭壁之上采摘来的。诗人等待劳累公民的苦日子能有尽兴,得有喘口气的一天。可知诗人写这首《饮茶歌》的原意,并不仅仅在夸说茶的神功奇趣,背面蕴藏了诗人对茶农们的深入怜惜。

史海钩沉中国茶
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