皖西黄大茶的功效与作用 皖西黄大茶的冲泡方法与制作工艺

皖西黄大茶是我国名茶,归属于黄茶类。外观设计梗壮叶肥,叶子成条,梗叶吉相接形近钓鱼钩,梗叶金黄色显褐,颜色光亮,茶汤颜色深黄色显褐,叶底黄中显褐,味道深厚纯正,具备高嫩的焦脆。产自安徽霍山、金寨、大安、岳西。
茶名 皖西黄大茶
别称 霍山黄大茶
价格行情 299-2999元
茶系 黄茶
荼叶特性 梗壮叶肥、金黄色显褐
口感 深厚纯正
皖西黄大茶的发展历史明朝许次纾《茶疏》记叙 “天地名山大川,必产灵草。大河往北,霍山县茶生数最多,名品店也振于南(方);山陕人皆用之。中国南方谓其能消垢腻,去食滞,亦甚宝爱。顾彼山间不当生产制造,就于食铛大薪炒焙,未及出釜,已经焦枯,讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮,虽有缘分枝紫笋,辄就腊黄,仅作下食,奚堪品斗。”
这篇经典著作记述了黄大茶的出产地,市场销售,制造器材,存储包裝,药用价值作用等作了系统软件的阐述,特别是在是这被记述的加工工艺与目前黄大茶的制作方法,大概符合。糊味和闷黄,更是黄大茶的本质属性。清朝乾隆皇帝四十一年(1776)的《霍山县志》里记述 “茶,本山货属,以茶为冠。其品之最上层者日毫针,隔日雀舌,又隔日红梅花片,白兰花头日松萝。”
中国茶鼻祖陈椽在《安徽茶经》记叙 黄茶原产地较主阔,浙江省的平阳、东阳市,霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山生产黄大茶,中国台湾也是黄茶制造,在其中以霍山县黄大茶为最知名,生产量数最多。
皖西黄大茶的特性叶大、梗长、淡黄色黄汤香高耐泡,饮之有消垢腻、去食滞之功效。又具备浓裂的老火香(别名锅耙香)。知名的种类有安徽省的霍山黄大茶、广东省的大叶青等。霍山黄大茶外观设计梗壮叶肥,叶子成条,梗叶吉相接形近钓鱼钩,梗叶金黄色显褐,颜色光亮,茶汤颜色深黄色显褐,叶底黄中显褐,味道深厚纯正,具备高嫩的焦脆。
皖西黄大茶的冲泡方法一、烫壶
在泡茶以前要用热水烫壶,一则可除去壶里臭味;再者热壶有利于蒸发茶韵。
二、置茶
一般泡茶常用茶具壶口皆较小,先要将荼叶装进茶荷内,这时可将茶荷拿给顾客,赏析荼叶外型,再用汤匙将茶荷内的荼叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯
烫壶之开水倒进茶杯中内,再次温杯。
四、高冲
冲泡茶叶需高提茶壶,水自高些押注,使荼叶在壶里滚翻,散了,以更充足泡起来茶气,别名"高冲"。
五、低泡
泡好之汤色就可以倒进茶杯中,这时茶具茶壶嘴与茶杯中之间距,以低为宜,以防汤色内之香味失效释放,别名"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶杯中内混和,实际效果更优;第三泡茶汤与第四泡茶汤混和,依此类推。
六、分茶
茶杯中内之汤色再次分入杯里,杯里之汤色以七分满为度。
七、奉茶
将杯子连在杯座一并置放顾客眼前,是为奉茶。
八、寻香
饮茶以前,需先观其色,闻其香,即可品其味。
九、饮茶
"品"字三个口,一杯茶需分三口品味,且在饮茶以前,眼光需凝视泡茶师一至2秒,略带笑容,以表谢谢。

皖西黄大茶的功效与作用关键作用
防辐射,醒神净心,解暑。
健康保健作用
黄茶是轻微发酵茶,各种各样质量特点偏重于绿茶叶,的香味和醇正口味,适合绝大部分为人饮享受。另外又改进了绿茶叶的苦味味儿,提升了发酵茶
黄茶含有茶氨酸、碳水化合物、维他命、含糖量、矿物及甲基纤维素等有利成份,在调养消化道,维护心血管,抗氧化性、延缓衰老,抗癌防癌等层面具备积极主动作用。另外,黄茶也有缓解疲劳、敌烟解酒、身体排毒祛毒和消肿除菌等作用。
黄茶茶分寒性,鲜香鲜美,香味怡人,特别是在适合夏天食用。
皖西黄大茶的制作工艺炒茶
分生锅、二青锅、熟锅,三锅相接,序贯实际操作。炒茶锅用一般饭锅,垒砌三锅相接的炒茶灶,锅呈25~30度歪斜。炒茶扫帚用毛竹枝绑成,长1米长,竹枝一端直径10公分。炒茶方式,本地茶人归纳为三句话 “第一锅满锅旋,第二锅带把劲,第三锅钻把子。”生锅关键起茶叶杀青功效,锅温180~200℃,投叶量0.25~0.5Kg,叶量是多少视锅柔和实际操作技术实力而定。炒法是用炒茶帚在锅中转动炒拌,叶子跟随转动滚动,匀称遇热缺水,要转得快,用劲匀,融合抖散荼叶,時间约1~2分鐘。待叶质绵软,茶叶的颜色暗绿,就可以扫入第二锅内。二青锅关键起再次茶叶杀青和基本揉条的功效,锅温比生锅稍低。因茶与锅壁的滑动摩擦力较为大,用劲应该比生锅大,因此要“带把劲”,使叶子伴随着炒茶扫把在锅旋转,刚开始搓叠成条,另外要融合抖散茶团,透发烫气。当叶子发皱成条,茶汁黏着叶片,有粘触感,就可以扫入熟锅。熟锅关键起进一步做细茶条的功效,锅温比二青锅更低,约130~150℃。这时叶子早已较为绵软,用炒茶扫把旋炒两下,叶子即钻入把内竹枝间,有益于做条,稍微颤动,叶子则又撒落到锅里。那样不断实际操作,使叶子吞吐量于竹帚內外,把茶叶杀青缺水和揉搓成条恰当地结合在一起。这与炒青绿茶叶先茶叶杀青后揉捻的炒茶技术性显而易见不一样,既能够运用寒湿标准下叶子较绵软,延展性好的机遇,推动粗黄叶成条,又能够摆脱冷揉时断梗、残片、露筋等弊端。炒至索条紧细,传出茶韵,约三四成干,就可以出锅。
初烘
炒后马上开展初烘,用小烘篮碳火蛋糕烘焙。溫度120℃上下,投叶量2.0~2.5Kg,高溫快烘,2~3分鐘翻烘一次,烘至七八成干,有刺触感、茶叶梗能断裂,即是适当,下烘沉积。
沉积
沉积是变黄的关键全过程。将初烘叶趁着热装篓,稍稍卡紧,高约1米,放置高溫干躁的烘干房内,時间长度与茶青老嫩、茶坯水分含量相关,一般5~7天。待茶叶的颜色变黄,香味表露,即是适当。现阶段沉积全过程一般在荼叶收购点开展,回收的黄大茶,先压光火,烘到九成干,然后沉积闷黄。
蛋糕烘焙
蛋糕烘焙是运用高溫进一步推动色香味俱全的转变,以产生黄大茶独有的质量特点。选用栎炭用火高溫蛋糕烘焙,溫度130~150℃,每大烘篮投叶12Kg上下。和瓜片茶拉老火类似,由二人抬烘篮,仅烘几秒就滚动一次。火功要高,時间要足,色香味俱全才可以做到充足发展趋势。待烘到茶叶梗一折即断,梗心呈黄菊花状,口嚼松脆,焦脆显出,茶叶梗金黄色,茶叶的颜色黄褐起霜即是适当。時间约40~60分鐘。下烘后趁着热踩篓包裝。
皖西黄大茶的贮藏方式黄茶是一种接近绿茶叶和乌龙中间的茶种,储存黄茶,其基础方式与绿茶叶和乌龙相近。
一般来说,黄茶应储放在密闭式、荫凉、干躁、无臭味、遮光的自然环境下。储存恰当得话,黄茶可长期性储放。
辨别皖西黄大茶好坏的方法看外观设计
霍山黄大茶要以大枝尖叶的外观设计为特性,因大枝尖叶的茶较为少见,因此非常容易识别。一般 为此特点来辨别霍山黄大茶的真假。外观设计梗壮叶肥,叶子成条,梗部似渔钩;颜色鲜艳、金黄色光亮;叶底绿黄,叶质绵软结实。
看颜色
霍山黄大茶干茶外观设计紧索,呈棕褐色。黄茶的质量特点是"枯黄黄汤"。霍山黄大茶梗叶金黄色显褐,颜色光亮,茶汤颜色深黄色显褐,叶底黄中显褐。
嗅香味
茶韵被称作“天下第一香”历年来为茶友注重。霍山黄大茶滋味深厚醇和,具备高嫩的焦香,黄大茶产品按质量优次分3级6等。
饮茶味
一般 一杯好茶叶务必具备丰富多彩的滋味,它不仅规定汤色的味儿有持续滋长的觉得;并且吞咽后,依然造成无穷无尽回味无穷和余韵,霍山黄大茶滋味深厚醇和。

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