沩山毛尖制作工艺,经5道工序制成

  沩山毛尖属于黄茶,被誉为“黄茶珍品”。沩山毛尖产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡,是湖南的优质名茶。因其美丽的外形,茶汤黄亮透明,且还带有点淡淡的松烟香,滋味也很可口,深受人们的喜爱。沩山毛尖是一种保健功效极佳的茶叶,含有大量的氨基酸跟维生素对人体的健康十分有益,且能预防各种疾病的发生。那么沩山毛尖是怎么制作的呢

  沩山毛尖的制作方法
 
  杀青 用大型平锅杀青,锅温150℃左右,每锅投叶2.0~2.5公斤。下锅后,迅速翻炒,待叶色变成暗绿,即可出锅。
 
  闷黄 杀青叶趁热进行堆闷,堆积厚度10~15厘米,上盖棉布,保温保湿,历时6~8小时,中间翻堆一次,直到全部茶叶均匀变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆,然后再轻揉。
 
  揉捻 揉捻时速度宜慢、时间宜短,以保持芽叶匀整,揉至叶缘微卷即可。

  烘焙 烘焙是在特制的烘灶上进行,茶坯分次一层层地加在烘折子上,用松柴或枫木文火烘焙,火温控制70~80℃,每烘可加2~3层,约7厘米左右。待第一层烘至七成干时,再加第二层,第二层七成干时加第三层,直到烘干为止。中间不需翻烘,以保持茶条直而不曲。如果气温低,闷黄不足,可在烘至七成干时提前下烘,再堆闷2小时,以促黄变。下烘后要剔除单片、梗子、杂物,使品质匀齐划一。
 
  熏烟 熏烟是一道关键工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水,茶水比例为10∶1,待茶叶回潮后才上焙熏烟,发烟燃料宜用新鲜芳香的枫果球和黄藤,暗火慢焙,以提高烟气浓度,以便茶叶能充分吸咐烟气中的芳香物质。熏烟时间约16~20小时,烘至足干即为成茶。

  沩山毛尖产地环境
 
  沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内,宁乡县多为丘陵地带,西部的沩山区域是雪峰山庞大东部地带的南侧主干区,往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带,境内地貌有山地、丘岗、平原。地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕,东南丘陵起伏,北部岗地平缓,东北低平开阔,整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。
 
  宁乡县属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风湿润气候,四季分明,寒冷期短,炎热期长。全县年日平均气温16.8℃,一月日平均4.5℃,七月日平均28.9℃。年平均无霜期274天,年平均日照1737.6小时,境内雨水充足,年均降水量1358.3毫米,年平均相对湿度81%,适宜种植沩山毛尖。

  以上就是有关沩山毛尖有关知识介绍。沩山白毛尖分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序来制作而成,因为有了熏烟的这道工艺,使得沩山毛尖的香气更加浓郁持久。沩山毛尖的品质上乘,在茶叶市场上备受欢迎,而用它来送礼也是不做的选择。

沩山毛尖制作工艺,经5道工序制成
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