蒙顶黄芽属于什么茶 蒙顶黄芽的制作步骤

蒙山生产茶叶历史悠久,是我国历史上有名的贡茶,为中国十大名茶。但也有不少人不了解蒙顶黄芽是属于什么茶的 下面我们来了解下蒙顶黄芽的知识吧。

蒙顶黄芽属于黄茶
蒙顶黄芽属于黄茶,为贡茶之品,也是黄茶中的极品。蒙顶黄芽盛产于美丽的四川蒙山,至今已有几千年的历史。

蒙顶黄芽的制作步骤
1 杀青
使用平锅(口径约为50厘米),进行电热或者干柴供热。当平锅温度升到约为100℃时,均匀涂上少许的白蜡。等到平锅的温度达到130℃的时候,蜡烟消失后就可以开始杀青了。每次放入120-150克的嫩芽,需要四至五分钟。当看到叶色变暗,闻到茶香,就可以出锅了。
2 初包
蒙顶黄芽的关键步骤是包黄。迅速用草纸将杀青包好,保持初包叶温度在55℃上下,静放60-80分,在此段时间中间需开包翻动一次,令黄变均匀。等到叶温降到35℃的时候,再进行二炒复锅。
3 复炒
当锅的温度达到70-80℃的时候,理直、压扁芽叶进行翻炒。叶温约在50-55℃的时候出锅会有助于复包变黄。
4 得包
炒过之后,可以按照初包的方法,把50℃的炒叶包装好,经过约50-60分钟,当叶色变为黄绿色之后,就可以进行复锅三炒了。
5 三炒
按照复炒的方法,炒到茶条定型为止。
6 堆积摊放

为了使叶内的水分分布均匀和化合物能自动氧化,需将三炒叶趁热摊放在细篾簸箕上,厚度约为5-7厘米,然后盖上草纸保温,堆放24-36小时,便可进行四炒。

7 四炒

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