蒙顶黄芽是唯一的温性茶吗 蒙顶黄芽的功效

茶叶性寒,这几乎是一种常识了。虽然说红茶、普洱陈茶时,都说茶性温和,但是归根结底,茶性还是属于寒凉的。像是新制成的红茶,茶性就偏寒,而普洱生茶,也是寒性,喝下去十分刺激,容易造成腹痛、肠胃不适等症状。难道茶叶就没有温性的了吗?当然有,蒙顶黄芽就被称为是中国唯一的温性茶。
黄茶比不上绿茶、黑茶的知名度那么广,也比不上花茶的种类繁多,在中国的六大茶类中,黄茶可谓是存在感最低的一种了。其实黄茶的制作工艺与绿茶非常相似,只是多了一道闷黄的工艺。既然名为黄茶,黄茶的特征自然是黄汤、黄叶。黄汤指的是茶汤的颜色黄,黄叶指的是茶叶的颜色。
我们对于黄茶常常有一种认知上的错误,那就是黄茶必须具备三黄的特点 干茶黄,汤色黄,叶底黄。但是,黄茶的颜色取决于闷黄过程中叶绿素被破坏的程度,每一种黄茶的焖黄程度都不尽相同,有些黄茶的茶汤和茶底可能呈淡绿、绿黄色,因此一味地从颜色上来划分黄茶也是不准确的。
黄茶的焖黄工艺,是在炒青或热揉之后,将茶叶堆积,利用茶叶本身的热度和湿气来促使茶叶发酵,这种茶叶的发酵程度很轻,使得茶叶里的氨基酸充分保留下来,而去掉了茶叶里刺激性的茶多酚。因此黄茶的口感格外甘甜、鲜醇,蒙顶黄芽几乎没有苦涩味道,而且具有很强的抗氧化性。
蒙顶黄芽最特别之处就在于它是中国唯一被承认的温性茶。李时珍在《本草纲目》中曾记载 “真茶性冷,惟雅州蒙山出者温而主去疾”。在中医上,通常认为茶叶性味苦寒,而本草纲目里却明文承认了蒙顶黄芽属于温性,对于不适合饮用寒性茶的女性来说,蒙顶黄芽是非常适合的一种茶水。一些脾胃弱、手脚易冰凉的人,也可以多喝一些蒙顶黄芽。

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